Le Chef de l’Escapade cuisine pour les Bourgueil 2017
Les cuvées de tuffeau correspondent aux vins dont les raisins sont issus des terroirs argilo-calcaire du vignoble, situés sur les coteaux de l’appellation Bourgueil.
Ces vins se caractérisent par une robe rubis plus intense, des tannins plus prononcés en bouche, ainsi que davantage de complexité dans la palette aromatique des vins. Ces vins peuvent se garder quelques années dans une bonne cave… mais aussi se déguster dés aujourd’hui autour d’une viande !
Le millésime 2017 à Bourgueil fait partie des meilleurs millésimes de ces 10 dernières années. Les vins de tuffeau sont concentrés, corsés et plein de fougue dans leur jeunesse.
Le Chef du restaurant l’Escapade a souhaité travailler un accord mets-vins sur l’équilibre de la dégustation plat et vin, en apportant de la rondeur à cet accord et ainsi tempérer l’énergie débordante du millésime 2017.
On vous laisse regarder le résultat en vidéo ! Bon appétit !
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