Un cépage roi, le cabernet franc
Également appelé breton en Touraine.
Tous les vins de l’appellation sont issus du cabernet franc, parfaitement complété par le cabernet sauvignon (maximum 10 % de l’encépagement).
Un même cépage, deux terroirs : selon qu’il plonge ses racines dans les graviers déposés par la Loire ou dans le coteau argilo-calcaire, il donne des vins très différents.
Les vins de graviers, souples et fruités
Sur la terrasse de sable et graviers que la Loire a déposée au pied de Bourgueil, les « vins de graviers », légers et fruités, sont souples et s’apprécient dès leur jeunesse.
Ces vins rouges sont des vins élégants, à la couleur pouvant aller du rubis sombre au grenat profond ; leur structure tannique est souvent bien présente mais fondue. L’expression aromatique allie le plus souvent des notes de fruits rouges et de fruits noirs.
Des vins qui s’épanouissent avec les années
Sur le coteau argilo-calcaire, les vins sont complexes et tanniques. Ils atteignent leur épanouissement après quelques années en cave et, dans les meilleures années, peuvent vieillir plus d’un siècle tels les grands crus !
Ils pourront alors révéler des notes plus complexes, cacaotées, légèrement fumées ou épicées.
Les rosés, secs et aromatiques
Plus rares, les rosés de Bourgueil représentent 4 % de la production. Ils sont secs, aromatiques et fruités.
Ils présentent le plus souvent des arômes de petits fruits rouges et blancs, frais et assez intenses, parfois relevés par une note d’agrumes ou de poivre.
